20 septembre 2009
Butternut ou Doubeurre
Notre jardinier amateur a encore réussi un coup de maître !!
2kg610
Courge musquée Butternut ou Doubeurre,
elle porte bien son nom car c'est une merveille en velouté mais aussi
en gratin, en dés à la poêle.
Dernièrement j'ai testé une recette
venue de suisse mais j'y apporterai mon grain de sel et je vous en
ferai part dès que j'aurai des photos à vous montrer.
Elle détrône le
potimaron qui se taille cependant une belle réputation un peu surfaite.
On
la trouve
plutôt chez les bio ou petits producteurs locaux. Attention son prix
peu parfois être élevé. Alors allez voir ailleurs ce n'est pas
justifié.
20 juillet 2009
Fruits et confitures
Et bien me voilà de retour de deux semaines d'inactivité totale, plage, farniente, lecture et à la longue cela pèse......
Alors quelle joie de découvrir, en cette
belle région qui regorge de fruits mûrs à points, sucrés et magnifiques, des pêches, abricots, melons,
prunes...... et je ne vous parle pas des fraises de mai/juin...
Ma
bassine à confiture est bien active, les guêpes rodent et les
gourmand(e)s se lèchent les doigts. Les tartines du matin servent de
test.
Au programme il y a déjà eu
Confiture de melon
Confiture de prunes jaunes (du voisin)
Confiture
d'abricot à la vanille, un pur délice et ce n'est pas peu dire.....
Je vais essayer d'en garder quelques pots pour les futurs visiteurs !!
16 février 2009
Pain perdu (pas pour tout le monde)
Je viens d'avoir deux jeunes gourmands pour les vacances et un de leur dessert préféré est le
Pain perdu
Pour 4 tranches de pain rassis ou frais (de préférence de campagne)
Battre 2 oeufs entiers dans 40cl de lait
Ajouter une cuillère à soupe de fleur d'oranger, zestes d'orange, de citron ou tout autre parfum souhaité
Tremper les tranches de pain afin qu'elles soient imbibées du mélange
Chauffer une poêle anti adhésive avec un morceau de beurre (sans le faire noircir)
Poser les tranches de pain
Dorer le pain des deux côtés, mettre du sucre afin de caraméliser l'ensemble
Puis servir saupoudré de cassonnade
Je vous assure du succès......
15 février 2009
Un amour de thononais
Pour la Saint Valentin je n'ai pas pu résister à cette délicieuse recette de Nadine à la déco fraise Tagada..........
(son péché mignon)
Apprécié son Thononais, pas un petit morceau de reste !!
18 janvier 2009
Pomme d'amour
Recette parfumée aux pommes bio de préférence :
4 pommes bio, non épluchées, évidées
100 gr de raisin sec
50 gr d'amande en poudre
40 gr de beurre
30 gr de sucre brun
1 cc de cannelle
1/2 verre de rhum
Faire
tremper les raisins dans le rhum ou les mettre avec le rhum 5' dans le
micro-ondes, les hacher et mélanger avec les amandes, le beurre, le sucre et
ajouter la cannelle.
Couper 4 morceaux de papier alu ou sulfurisé pour faire des papillottes
Poser chaque pomme sur un morceau de ce dit papier, remplir et recouvrir les pommes du mélange de raisins
Fermer les papillottes et mettre au four 30 minutes.
La photo n'est pas extraordinaire mais le résultat était délicieux.
08 décembre 2008
Le Thononais
Mon amie Nadine
vient de nous donner par l'intermédiaire de son blog, une délicieuse recette d'un gâteau léger que j'ai
fait et qui a été mangé en un clin d'oeil, enfin je veux dire de
cuillère......
Il y a bien les congolais, les Paris-brest pourquoi pas les thononais
quoique le cévenol irait bien aussi, alors je l'ai baptisé
Le Thononais
125
gr de beurre fondu - 4 oeufs - 1 gousse de vanille - 500 gr de crème de
marrons sucrée - 2 c à soupe de farine - 1 c à soupe de sucre glace
Séparez les oeufs et battre les blancs avec un peu de sel
Dans
un autre saladier, mélanger au batteur les jaunes, la crème de marrons
- le beurre fondu - la farine - les graines de vanille et le sucre
glace.
Mélanger avec les blancs et verser le tout dans un moule à tarte beurrée.
Faire
cuire +/- 20 mm à th 180 °. Une fois refroidi verser du sucre glace sur
le gâteau et vous pouvez le servir avec une cuillère de crème fraîche.
05 septembre 2008
KEFIR
Le Kéfir est originaire du Caucase, le Kefir de fruit est consommée
et adoré depuis l'antiquité pour ses vertus. Les Perses appréciaient
cette boisson et sa consommation s'étendit aux peuples musulmans.
Ce
n'est que vers la fin du 19ème siècle que le kéfir s'est fait connaître
en France et en Europe Occidentale, tout comme sur tout le Bassin
méditerranéen et en Afrique.
Il se conserve par transmission des grains. C'est une affaire d'amitié, vous n'en trouverez pas dans le commerce.
Parmi
les bienfaits et améliorations de la santé, le kéfir améliore le
transit intestinal. D'autres seraient, tumeurs internes, infractus,
jaunisses, maladie de l'estomac, le fait est que c'est une boisson très
agréable et naturelle.
Je peux fournir avec ma petite production, le Kéfir se multiplie, une
personne, la première qui se manifeste en recevra pour commencer sa
propre fabrication.........
Voici ma recette :
Mettre dans un bocal contenant 1,5l d'eau pure (non chlorée, filtrée ou minérale), 3 cuillères à café de grain de kéfir (ne pas utiliser d'instruments en métal) Pour en savoir plus je vous conseille le site C fait maison qui vous donnera une foule d'informations. En image la fabrication du Kéfir de fruits
Un fruit acide coupé en morceau (citron, orange, citron vert, agrume de votre choix, cassis, fraises, framboises...)
Du sucre brun (3 à 6 morceaux)
Deux figues sèches (selon son goût)
Laisser macérer de 24 à 76h heures selon l'effet que l'on recherche
Filtrer et boire. Conserver les grains dans un bocal clos contenant de l'eau pure et un peu de sucre brun.
26 août 2008
Le cramique de mon enfance
Souvenir, souvenir,
j'avais vraiment envie de retrouver le goût de ces cramiques que je
dégustais en Belgique lorsque j'étais petite alors aujourd'hui je me
suis lancée pour me sortir des cartons (oui, je déménage dans moins
d'un mois......)
Pour 6 personnes
150 gr de raisins de corinthe
100 gr de beurre ramoli
20 gr de levure de boulanger
200 gr de lait
500 gr de farine T55
150 gr de sucre
2 oeufs entiers
1 pincée de sel
1 oeuf pour la dorure
Faire tremper et gonfler les raisins dans l'eau bouillante
Dans un saladier mettre le lait, la levure et faire chauffer à 37° pour dissoudre la levure
Ajouter
la farine, les 2 oeufs, le sel et le beurre, le sucre, pétrir jusqu'à l'obtention
d'une pâte souple puis ajouter les raisins égoutés
Faire lever une heure à température ambiante
Beurrer
un moule à cake. Rompre la pâte à la main et façonner un boudin de la
longueur du moule. Poser la pâte dans le moule, dorer la surface à
l'aide de l'oeuf battu et laisser à nouveau lever à température
ambiante pendant 1h30 (la pâte doit remplir le moule)
Préchauffer le four à 200° (th 6-7) laisser cuire pendant 10mm, puis baisser la température à 180° (th 6) pendant 30 mn.
Démouler et laisser tiédir sur une grille.
Bon petit déjeuner........ et rêver !
11 juillet 2008
Tarte à la groseille
Des groseilles, toujours des groseilles.....
Comme
certains n'aiment pas les grains dans les groseilles et le clafoutis en
regorge, voilà une tarte à ma façon appréciée par tous
- une pâte sablée (Marie par ex)
- 500 gr de groseilles et cassis
- 40 gr poudre d'amande
- 150 gr de sucre
- 2 oeufs
Cuire les fruits puis les passer au moulin à légumes pour garder les peaux et grains, n'utiliser que la pulpe et le jus.
Ajouter le sucre, les jaunes d'oeuf, la poudre d'amande
Battre les blancs en neige et les incorporer délicatement à la préparation ci-dessus.
Mettre sur la pâte étalée dans un moule à tarte
Cuire à four chaleur tournante 180° environ 30'
Avant de servir soupoudrer de sucre glace
09 juillet 2008
Clafoutis aux groseilles ou autres fruits
Mon jardin regorgeant de groseilles et ayant quelques gourmands à la maison je vous donne ma recette de clafoutis, recette que j'applique aussi bien aux cerises, qu'aux prunes et aux abricots, aux pêches.
- 500 gr de fruit pour les groseilles les égrenner, laisser les noyaux aux cerises le goût final en est meilleur
- 4 oeufs
- 40 cl de lait de soja ou de vache
- 100 gr de farine T65
- 40 gr de Maïzena ou fecule de pomme de terre
- 150 gr de sucre
- 50 gr de poudre d'amande ou de noisette
cuisson 30 minutes à 180°
Battre 2 oeufs entiers + deux jaunes avec le sucre et le lait puis la farine + maïzena puis la poudre d'amande
Battre les 2 blancs en neige et les incorporer délicatement à ce mélange. Le mélange doit être
assez liquide genre pâte à crêpe. Ne rajoutez pas de farine sinon ce
n'est plus un clafoutis mais un gâteau.
Verser le tout sur les fruits mis dans un plat à gratin préalablement beurré ou huilé.
Mettre au four pour 30' environ à 180° chaleur tournante
